Kafe açılışları: Hangi ilde kaç yeni kafe var?

Türkiye’de kaç yeni kafe açılıyor?

Veritabanımızda Türkiye için 77.062 kafe kaydı var (27 Ekim 2026 ölçümü); 27 Eylül – 27 Ekim 2026 arasında bunlara 875 yeni kayıt eklendi. Mevcut her 1.000 kafe kaydına 11,4 yeni kayıt düşüyor; bütün sektörlerde aynı oran 11,1. Türkiye’de toplam kaç kafe olduğunu, il il kafe yoğunluğunu ve İstanbul ilçelerini Türkiye’de kaç kafe var? yazısında anlattık; bu yazı yeni açılanlara ve onlara satış yapanlara bakıyor.

En çok yeni kafe kaydı gelen iller: İstanbul (141), Antalya (57), İzmir (55), Bursa (37) ve Kocaeli (26). Sıra kayıt sayısından farklı: bu 12 il içinde Antalya kafe kaydında 5., yeni kafe kaydında 2. sırada; Ankara ise kafe kaydında 3., yeni kayıtta 6. sırada. İl sayfalarında bütün sektörlerle birlikte: İstanbul, İzmir. Kafeler için il il güncel rakamlar: Türkiye kafeler veri sayfası.

Yeni kafelere telefonla mı, ziyaretle mi?

Türkiye’deki kafe kayıtlarında telefon oranı %51,9, web sitesi bilgisi oranı %16,1; bütün sektörlerde aynı oranlar %67,6 ve %27,9. 29.645 kafe kaydında telefon var ama web sitesi bilgisi yok (%38,5). İl il oranlar yukarıdaki tabloda.

Kafe, müşterinin kapıdan girdiği bir işletme. Kayıttaki adres ve koordinat günün yeni kayıtlarından bir saha rotası çıkarır; telefon, varsa, tadım randevusu almak ya da ziyareti teyit etmek içindir. Türkiye’de ticari elektronik ileti İYS kapsamındadır ve tacir ile esnaf için ayrı bir istisna vardır; kurallar ülkeye göre çok farklıdır ve yükümlülük gönderendedir — kampanyadan önce kendi hukukçunuza danışın.

Altı pazar karşılaştırması

Mevcut kayıtlara oranla yeni kafe kayıtları 6 pazarın 5 tanesinde bütün sektörlerden daha hızlı geldi; iki oranın birbirinden %5’ten az ayrıldığı pazar: Türkiye. Web sitesi bilgisi oranı en yüksek ABD (%69,2), en düşük Türkiye (%16,1). Web sitesi, dijital menü ya da online sipariş sayfası satan biri için bu aralığın alt ucu pazarın kendisi.

Tedarikçi yeni bir kafeye nasıl ulaşır?

Yeni kayıt, kaydın bize ulaştığı günü taşır; açılış gününü değil. Bu ayın listesindeki kafelerin bir kısmı hâlâ tadilatta, bir kısmı birkaç hafta önce açıldı, bir kısmı daha uzun süredir çalışıyor. İlk görüşmenin işi bunu öğrenmek: yeni bir tedarikçinin neyi hâlâ kazanabileceğini kafenin hangi aşamada olduğu belirler.

Açılıştan önce: ekipman ve çekirdek

• Espresso makinesi ve değirmen: tezgâh düzenine, su ve elektrik bağlantısına göre seçilir. Kurulum, su filtresi ve servis sözleşmesi aynı teklifin parçası. Makineyi çekirdek anlaşması karşılığında veriyorsanız bu konuşma tadilat bitmeden yapılmalı.
• Kahve: espresso harmanı, kafeinsiz, belki bir filtre kahve; menüde Türk kahvesi varsa ayrı bir çekirdek ve öğütme. Tezgâhta bir tadım, deneme paketi ve açılış haftası için barista eğitimi işletmeciye karşılaştıracak somut bir şey verir.
• Süt, bitkisel süt, çay ve şurup: deposu dar bir kafe için teslimat günü ve en az sipariş miktarı ürünün kendisi kadar önemli.
• Bardak, kapak ve paket servis ambalajı: boylar menüye göre belirlenir; baskılı bardak düz bardaktan daha uzun sürede gelir.
• POS ve yazar kasa: ödeme tarafının yöntemi POS satışı için yeni işletmeler yazısında.

İlk ay

Kapı açıldıktan sonra hacim belli olur ve ilk kararların bir kısmı yeniden masaya gelir: menüdeki ikinci kahve, bitkisel süt seçenekleri, yanlış çıkan bardak boyları, değirmen bıçaklarının ve su filtresinin ne sıklıkla değişeceği, makine cumartesi günü durduğunda servise kimin geleceği. İlk haftalarda bunlardan birine somut bir cevapla ve önerilecek bir teslimat düzeniyle gelen tedarikçinin orada olmak için bir nedeni vardır.

Günlük listeyle çalışmak

1. Kayıttaki ipuçları: kategori (kafe, kahve dükkânı, çay bahçesi, kafeterya), web sitesi bilgisi ve varsa çalışma saatleri — ziyaret sabah yoğunluğunun dışına planlanır.
2. Tekrarlanan adlar: bir işletmenin birden çok kaydı olabilir. Birkaç yeni kayıtta aynı ad bir grup ya da zincir olabilir; satın almayı tezgâhın mı, merkezin mi yaptığını sormak gerekir.
3. Elde somut bir şey: deneme paketi, onların boyunda bir bardak, makine gösterimi için bir tarih.
4. İlçeye göre rota: koordinat günün yeni kayıtlarını yürüyerek ya da araçla gidilecek bir rotaya çevirir.
5. Kayıt kimliği: dışa aktarımda her kaydın sabit bir kimliği var; ziyaret notları bir sonraki dışa aktarımda da aynı satıra bağlı kalır.

Kahve satıyorsanız komşu bir sektör de var: fırın ve pastaneleri ayrı ölçüyoruz. Aynı 30 günde Türkiye için 330 yeni fırın ve pastane kaydı geldi (toplam 50.292).

Panelde arama

1. Kategori: kafe, kahve dükkânı, çay bahçesi, kafeterya. Her kayıt kendi kategorisini taşır ve kategoriler tek tek seçilir; nitelikli kahve kavuran biri kafeteryaları dışarıda bırakabilir ya da fırınları ekleyebilir.
2. Bölge: il ve ilçe; koordinat rota için.
3. Zaman: yeni açılanlar bölümüne son 30 günde gelenler.
4. Kanal: ekibiniz arıyorsa kayıtta telefon olanlar; web sitesi ya da sipariş sayfası satıyorsanız ayrıca “web sitesi bilgisi yok”.
5. İzleme: aramayı kaydedin; eşleşen yeni kafeler her gün e-postayla gelir.

Arama ve sonuç sayısını görmek her planda ücretsiz; kredi harcamadan bölgenizde bu ay kaç yeni kafe olduğunu görebilirsiniz (fiyatlandırma). Kredi bir kaydın ayrıntısı ilk kez açıldığında harcanır, dışa aktarım da açmadır; bir kredi bir yeni açılan ya da beş yerleşik işletmeyi açar ve açtığınız kayıt bir daha kredi harcamaz. Dışa aktarım CSV ya da XLSX. Kayıtta ad, kategori, adres, şehir, ilçe, telefon, web adresi, koordinat ve varsa çalışma saatleri var; e-posta ve kişi adı sütunu yok. Restoranlarla birlikte yöntem: yeni açılan restoran ve kafeler nasıl bulunur?