Gıda ve kahve tedarikçileri: Yeni restoranlarda hesap açmak

Hangi yeni işletme ne alır?

Yeni bir restoran, kafe, bar, fırın ya da market tedarik düzeninin çoğunu açılış haftalarında kurar. Ürünleri menü ya da raf yelpazesi, sipariş büyüklüğünü depo, teslimatın hangi saatte alınabileceğini çalışma saatleri belirler. Hangi tedarikçinin içeri gireceği önce işletmenin türüne bağlıdır:

Alkollü içeceğin satışı ve dağıtımı her ülkede ayrı kurallara bağlıdır; bu yazı onları ele almıyor. Alıcının tarafı — POS, mutfak ekipmanı, sigorta ve yeni bir restoranın aldığı öteki her şey — yeni açılan restoran ve kafeler nasıl bulunur? yazısında. Kahve tarafının il il ayrıntısı kafe açılışları yazısında.

Her ay kaç tane açılıyor?

Türkiye’de en çok yeni kayıt gelen üç sektör: restoranlar (2.710), marketler ve süpermarketler (1.100) ve kafeler (875). Mevcut kayıtlara oranla en hızlı gelen barlar ve publar: 1.000 kayda 13,5 yeni kayıt (bütün sektörler: 11,1). Bu açılış hızı değil, kayıtların bize ulaşma hızı; ama hangi müşteri türünün kendi tabanına göre daha hızlı büyüdüğünü gösterir. Hem mutfağa hem rafa mal veren toptancılar için market tarafı: yeni açılan marketler.

Hangi illerde?

Dört il içinde en çok yeni restoran kaydı gelen il İzmir (151), ardından Antalya (148); kafede ilk sırada Antalya (57). İstanbul bu ölçümde ayrıca çıkarılmadı; İstanbul’un sektör sektör rakamları İstanbul il sayfasında, dört ilin ilçe ilçe dökümü Ankara, İzmir, Antalya ve Bursa yazısında. Tedarikçi için il tablosu bir sevkiyat sorusudur: mevcut bir teslimat noktasının iki sokak ötesindeki yeni hesaba hizmet etmek, yeni bir rotanın ucundakinden daha ucuzdur; işe mevcut sevkiyat bölgenizin içindeki listeyle başlayın.

Cari hesap: İlk ziyaretten ikinci siparişe

Yeni kayıt, kaydın bize ulaştığı günü taşır; açılış gününü değil. Bir ayın listesindeki işletmelerin bir kısmı hâlâ tadilatta, bir kısmı birkaç hafta önce açıldı, bir kısmı daha uzun süredir çalışıyor. Aşağıdaki adımlar bir hesabı ilk konuşmadan itibaren izler; nereden gireceğiniz işletmenin aşamasına bağlı.

1. Aşamayı öğrenin. Tadilatta mı, açılmak üzere mi, açıldı mı? Açılıştan önce menü ve tedarikçi listesi hâlâ yazılıyor. Açılıştan sonra ya birinin yerini alıyorsunuz ya da eksik bir kalemi ekliyorsunuz.
2. Menüyü ve hacmi sorun. Günlük kuver ya da müşteri sayısı, açık olduğu günler, depo — soğuk oda, derin dondurucu, kuru depo — ve teslimatı imzalayacak birinin bulunduğu saatler. Önerebileceğiniz sipariş büyüklüğünü ve sevkiyat günlerini bunlar belirler.
3. Katalog değil ürün götürün. Menüdeki iki üç yemek için numune, kahve için tezgâhta tadım, listeleyeceği içecek yelpazesi, kendi boylarında bardak ve kutu.
4. Cari hesabı açın. Kredi politikanız neyi gerektiriyorsa onu isteyin: ticari unvan ve tabela adı, vergi dairesi ve numarası, teslimat adresi ve mal kabul saatleri, sipariş için bir, fatura için bir muhatap, ödeme şekli. Geçmişi olmayan bir işletmeye ne önereceğinize önceden karar verin — ilk siparişlerde peşin, kapıda ya da kartla ödeme, kayıt oluştuktan sonra vadeli çalışma — ki satış temsilcisi orada cevap verebilsin.
5. İlk siparişin zamanını ayarlayın. Açılış günü stoku kapı açılmadan gelmeli. Sevkiyat günlerini, en az sipariş tutarını ve sipariş kapanış saatini şimdi konuşun, ilk kaçan teslimattan sonra değil.
6. İlk ayın görüşmesini takvime koyun. Birkaç hafta sonra hacim belli olur: satmayan kalemler, değişen porsiyonlar, bir kalem için denenen ikinci tedarikçi. Üçüncü ya da dördüncü haftada, önerilecek bir sipariş düzeniyle yapılan kısa bir görüşme ikinci siparişin kazanıldığı yerdir — ve bir müşteriyi hesap yapan ikinci siparişidir.

Tadilatın bir kısmını bir tedarik anlaşması karşılığında finanse ediyorsanız — çekirdek anlaşmasına karşılık verilen makine, içecek anlaşmasına karşılık kurulan bar — bu konuşma tadilat bitmeden yapılmalı; sözleşme koşulları sizin hukukçunuzun işidir.

Liste nasıl kurulur?

1. Ürüne göre kategori: kahve kavurucu kafeleri, fırınları ve kahve servis eden restoranları; içecek distribütörü barları, pubları ve restoranları; ambalajcı kafeleri, fırınları ve paket servis yapan restoranları; gıda toptancısı mutfak türüne göre restoranları seçer. Her kayıt kendi kategorisini taşır ve kategoriler tek tek seçilir; “pide salonu” ya da “çay bahçesi” ayrı bir liste olabilir.
2. Bölge = sevkiyat bölgesi: mal götürdüğünüz il ve ilçeler; koordinat günün yeni kayıtlarını mevcut teslimat noktalarınızın yanına koyar.
3. Zaman: son 30 günde gelenler, önce bu haftanınkiler.
4. Kanal: telefonla satış ekibi için kayıtta telefon olanlar; saha temsilcisi için adres ve varsa çalışma saatleri — ziyaret öğle ve akşam servisinin arasına düşsün, içine değil.
5. Zincirler ve gruplar: bir işletmenin birden çok kaydı olabilir, bir zincirin her şubesi ayrı kayıttır. Birkaç yeni kayıtta aynı ad merkezden satın alma anlamına gelebilir; siparişi kimin verdiğini sorun.
6. İzleme: aramayı kaydedin; eşleşen yeni kayıtlar her gün e-postayla gelir.

Arama ve sonuç sayısını görmek her planda ücretsiz; kredi harcamadan sevkiyat bölgenizde bu ay kaç yeni hesap adayı olduğunu görebilirsiniz (fiyatlandırma). Kredi bir kaydın ayrıntısı ilk kez açıldığında harcanır, dışa aktarım da açmadır; bir kredi bir yeni açılan ya da beş yerleşik işletmeyi açar ve açtığınız kayıt bir daha kredi harcamaz. Dışa aktarım CSV ya da XLSX, her kaydın sabit bir kimliği var. Kayıtta ad, kategori, adres, şehir, ilçe, telefon, web adresi, koordinat ve varsa çalışma saatleri var; e-posta ve kişi adı sütunu yok.

İlk temas

Gıda ve içecek tadına ve teslimatın düzenine bakılarak alınır; işletmeciye somut bir şey veren ilk temas bu yüzden ürünle yapılan ziyarettir. Telefon ön eleme içindir — menü belli mi, siparişi kim veriyor, ne zaman uygun — ve ziyareti teyit etmek içindir. Aynı dönemde Türkiye’deki bütün yeni kayıtlarda telefon oranı %72,8. Aramanın kendisi için: yeni işletmeler için soğuk arama metni.

Türkiye’de ticari elektronik ileti İYS kapsamındadır ve tacir ile esnaf için ayrı bir istisna vardır; kurallar ülkeye ve kanala göre çok farklıdır ve yükümlülük gönderendedir — kampanyadan önce kendi hukukçunuza danışın (SSS).

Ne ölçülmeli?

Dışa aktarımdaki kayıt kimliğini CRM’inizde tutun ve her kayıt için not edin: ziyaret edildi, numune bırakıldı, hesap açıldı, ilk sipariş, ikinci sipariş. Birkaç ay sonra aynı kayıt hangi kategorilerin ve ilçelerin sizin için hesaba dönüştüğünü ve ilk ziyaretten ikinci siparişe geçen sürenin ne olduğunu gösterir — genel bir kural değil, ürün grubunuza göre kendi rakamınız.