Nouveaux bars : où ils ouvrent, comment les prospecter
Auspector ·
Du 27 septembre au 27 octobre 2026, 322 nouvelles fiches de bars sont entrées dans notre section des nouvelles ouvertures en France; Paris arrive en tête avec 9. Rapporté au stock, 9,6 pour 1 000 fiches existantes, contre 9,8 tous secteurs confondus ; 45,8 % des fiches portent un téléphone sans aucun site web.
Combien de bars ouvrent, et où ?
Notre base compte 33 626 fiches de bars en France — bars à cocktails, bars à vins, pubs et boîtes de nuit compris. Sur les 30 jours, 322 nouvelles sont arrivées, soit 9,6 pour 1 000 fiches existantes ; tous secteurs confondus, le même taux est de 9,8 — les bars tournent au rythme de la moyenne nationale.
| Ville | Fiches de bars | Nouvelles, 30 jours | Téléphone | Site web renseigné |
|---|---|---|---|---|
| Paris | 2 043 | 9 | 76,7 % | 54,2 % |
| Marseille | 559 | 5 | 57,6 % | 17,4 % |
| Montpellier | 202 | 5 | 72,8 % | 39,6 % |
| Lyon | 478 | <5 | 74,5 % | 44,1 % |
| Lille | 375 | <5 | 64,8 % | 34,4 % |
| Bordeaux | 346 | <5 | 68,8 % | 43,9 % |
| Toulouse | 309 | <5 | 62,8 % | 36,9 % |
| Nice | 251 | <5 | 67,7 % | 32,7 % |
| Nantes | 230 | <5 | 65,7 % | 37,4 % |
| Strasbourg | 186 | <5 | 64,0 % | 38,2 % |
| Rouen | 183 | <5 | 68,9 % | 27,9 % |
| Rennes | 174 | <5 | 70,1 % | 23,0 % |
Paris (9), Marseille (5) et Montpellier (5) sont les seules villes du groupe de douze à atteindre cinq nouvelles fiches. La vue régionale, tous secteurs : Île-de-France. Tous les chiffres : bars en France.
Sont-ils joignables ?
En France, 66,6 % des fiches de bars portent un numéro de téléphone et 23,2 % un site web renseigné, contre 67,4 % et 56,9 % tous secteurs confondus. 15 390 fiches (45,8 % — la deuxième plus haute part des six marchés) ont un téléphone mais pas de site web renseigné.
Un bar vit le soir : l’adresse et les coordonnées de la fiche transforment les nouvelles entrées de la semaine en tournée d’après-midi, avant le service, et le téléphone sert à trouver l’heure calme, pas le samedi. Le service d’alcool et la diffusion de musique dépendent de licences ; les règles relèvent de l’administration et nous n’en transmettons aucune. Les règles de prospection diffèrent selon les pays et les canaux, et l’obligation pèse sur l’émetteur : vérifiez-les avec votre propre conseil avant une campagne.
Six marchés comparés
| Pays | Fiches de bars | Nouvelles, 30 jours | Nouvelles pour 1 000 fiches | Nouvelles pour 1 000 fiches, tous secteurs | Téléphone | Site web renseigné |
|---|---|---|---|---|---|---|
| États-Unis | 72 934 | 1 003 | 13,8 | 13,8 | 72,9 % | 43,2 % |
| Espagne | 106 672 | 779 | 7,3 | 7,8 | 61,2 % | 15,2 % |
| Allemagne | 31 170 | 499 | 16,0 | 8,3 | 55,6 % | 36,0 % |
| France | 33 626 | 322 | 9,6 | 9,8 | 66,6 % | 23,2 % |
| Royaume-Uni | 40 481 | 304 | 7,5 | 11,5 | 75,3 % | 53,7 % |
| Turquie | 9 919 | 134 | 13,5 | 11,1 | 46,2 % | 12,7 % |
Rapportées au stock, les nouvelles fiches de bars sont arrivées plus vite que l’ensemble des fiches dans 2 des 6 marchés ; États-Unis et France : les deux taux sont à moins de 5 % l’un de l’autre ; plus lentes : Espagne et Royaume-Uni. Le site web renseigné va de 53,7 % (Royaume-Uni) à 12,7 % (Turquie) ; en Espagne et France, près d’une fiche sur deux porte un téléphone et aucune adresse web.
Comment un fournisseur approche un nouveau bar
Une nouvelle fiche porte le jour où elle nous est parvenue, pas le jour d’ouverture. Certains bars de la liste du mois sont encore en travaux, d’autres tournent discrètement depuis quelques semaines. Le premier échange sert à le savoir : c’est l’étape qui décide de ce qu’un nouveau fournisseur peut encore obtenir.
Avant l’ouverture : cave, son et verre
- Les boissons : la liste d’ouverture — pression, bouteilles, vins, softs — se construit avec les travaux, et la relation de livraison qui commence alors tient. Le distributeur qui veut le compte se présente avant que la chambre froide soit branchée ; le côté tables et cafés a son propre guide : fournisseurs CHR : de nouveaux restaurants.
- Son et écrans : enceintes, niveaux ambiants et écrans de match sont des choix d’ouverture — difficiles à reprendre une fois le plafond fermé.
- Comptoir et mobilier : banque, back-bar, tabourets et tables ; l’enseigne qui suit a ses propres vendeurs (enseignes et imprimerie : trouver des clients).
- Verre, glace, nettoyage : les verres par type de service, les machines à glace et le plan de nettoyage s’achètent pour la semaine d’ouverture ; l’encaissement a son propre guide : prospecter avec un terminal de paiement.
Les premiers mois
Une fois les portes ouvertes, les tirages deviennent des données : quelles lignes partent, quelles bouteilles restent, la casse de verre, la machine à glace qui ne suit pas le vendredi, la playlist que personne n’aime. Le fournisseur qui passe dans les premières semaines avec un plan de réassort pour les lignes immobiles a une raison d’être là.
Travailler une liste quotidienne
- Passer avant le service : les coordonnées transforment les nouvelles fiches de la semaine en tournée d’après-midi ; les horaires publiés marquent les heures sûres.
- Lire la fiche : catégorie (bar, pub, bar à cocktails, bar sportif, boîte de nuit) — une boîte n’achète pas comme un bar de quartier.
- Repérer les noms répétés : une entreprise peut avoir plusieurs fiches ; le même nom sur deux nouvelles fiches peut être le second établissement du même exploitant.
- Venir avec quelque chose à goûter ou à écouter : une mallette de dégustation, un verre dans leur service, une démo son.
- Garder l’identifiant : chaque export porte un identifiant stable par fiche, si bien que les notes restent attachées à la bonne ligne au prochain export.
Les bars coulent dans le même flux que les restaurants et les cafés : comment trouver de nouveaux restaurants et cafés (en anglais).
La recherche dans le panneau
- Catégorie : bar, pub, bar à cocktails, bar à vins, boîte de nuit. Chaque fiche garde sa propre catégorie et les catégories se choisissent une à une.
- Zone : ville et arrondissement ; coordonnées pour la tournée d’après-midi.
- Période : fiches arrivées dans la section des nouvelles ouvertures sur les 30 derniers jours.
- Canal : téléphone renseigné si votre équipe appelle ; « sans site web renseigné » si vous vendez des sites ou des pages d’événements.
- Suivi : enregistrez la recherche, les nouvelles correspondances arrivent chaque jour par e-mail.
La recherche et le comptage sont illimités dans tous les forfaits : vous voyez combien de nouveaux bars votre zone a comptés ce mois-ci avant d’utiliser un crédit (tarifs). Un crédit est consommé à la première ouverture du détail d’une fiche, et un export compte comme une ouverture ; un crédit ouvre une fiche de nouvelle ouverture ou cinq fiches d’établissements existants, et une fiche déjà ouverte ne coûte plus rien. L’export se fait en CSV ou XLSX. Une fiche contient raison sociale, catégorie, adresse, ville, arrondissement, téléphone, site web, coordonnées et, quand ils existent, horaires ; il n’y a ni colonne e-mail ni colonne de personne nommée.