Neue Restaurants und Cafés in Berlin, Hamburg und München
Auspector ·
Vom 27. September bis 27. Oktober 2026 kamen in Berlin 59 neue Einträge von Restaurants in unseren Bereich für Neueröffnungen, dazu 14 Cafés sowie 16 Bars und Kneipen – zusammen 89. In Hamburg waren es 57 neue Gastro-Einträge, in München 49; das entspricht in Berlin 5,4 %, in Hamburg 6,5 % und in München 8,0 % aller neuen Einträge der Stadt.
Wie viele Restaurants, Cafés und Bars kamen neu dazu?
Gezählt sind neue Einträge in drei Branchen, so abgegrenzt wie auf unseren Datenseiten: Restaurants jeder Art vom Imbiss bis zur Länderküche, Cafés und Coffeeshops, Bars und Kneipen bis hin zu Clubs. Bäckereien und Konditoreien führen wir getrennt – auch Bäckerei-Cafés gehören dorthin, nicht zu den Cafés.
| Branche | Berlin | Hamburg | München | Deutschland |
|---|---|---|---|---|
| Restaurants | 59 | 31 | 33 | 1.224 |
| Cafés | 14 | 16 | 8 | 328 |
| Bars und Kneipen | 16 | 10 | 8 | 499 |
| Gastronomie zusammen | 89 | 57 | 49 | 2.051 |
| Anteil an allen neuen Einträgen der Stadt | 5,4 % | 6,5 % | 8,0 % | |
| Bäckereien und Konditoreien | 16 | 9 | <5 | 338 |
Berlin hat mit 89 die meisten neuen Gastro-Einträge, München den höchsten Anteil an allen neuen Einträgen der Stadt (8,0 %). In allen drei Städten stellen Restaurants den größten Teil. Bei den Cafés liegt Hamburg mit 16 neuen Einträgen vor Berlin (14), obwohl Berlin mehr als doppelt so viele Cafés im Bestand hat – bei Zahlen dieser Größe kann das allerdings ein einzelner Monat sein.
Deutschlandweit kamen im selben Zeitraum 2.051 neue Gastro-Einträge dazu. Auf die drei Städte entfallen davon 9,5 %; im Gastro-Bestand stellen sie 11,2 % – beim Neuen ist ihr Anteil also etwas kleiner als im Bestand. Rund neun von zehn neuen Gastro-Einträgen in Deutschland liegen außerhalb der drei Städte. Welche Städte insgesamt die meisten neuen Betriebe haben, steht in Gründerstädte 2026.
Wie groß ist der Bestand?
| Branche | Berlin | Hamburg | München |
|---|---|---|---|
| Restaurants | 8.695 | 3.923 | 3.183 |
| Cafés | 2.225 | 1.013 | 819 |
| Bars und Kneipen | 2.255 | 1.016 | 778 |
| Bäckereien und Konditoreien | 1.582 | 783 | 767 |
| Gastronomie zusammen | 13.175 | 5.952 | 4.780 |
| Neue Gastro-Einträge je 1.000 Einträge im Bestand | 6,8 | 9,6 | 10,3 |
Gemessen am Bestand kam in München am meisten Neues dazu: 10,3 neue Gastro-Einträge je 1.000 vorhandene, in Berlin 6,8. Bei 49 bis 89 neuen Einträgen kann sich diese Reihenfolge von Monat zu Monat ändern; belastbar wird der Vergleich erst über mehrere Monate. Schließungen sind in diesen Zahlen nicht abgezogen.
Wie erreichbar sind die neuen Betriebe?
| Stadt | Neue Einträge | Telefonnummer | Eigene Website | Website-Angabe |
|---|---|---|---|---|
| Berlin | 1.661 | 54,4 % | 54,1 % | 56,9 % |
| Hamburg | 882 | 59,9 % | 60,1 % | 61,5 % |
| München | 610 | 57,7 % | 57,7 % | 59,2 % |
Die Anteile gelten für alle Branchen einer Stadt. Eine Telefonnummer haben in Berlin 54,4 %, in Hamburg 59,9 % und in München 57,7 % der neuen Einträge – wer nur telefoniert, hat für mehr als die Hälfte eine Nummer, für den Rest bleiben Adresse und Besuch. Eine Website-Angabe kann in der Gastronomie auch eine Reservierungs- oder Bestellplattform sein; die eigene Domain ist die engere Zahl.
Wann Sie neue Betriebe erreichen
Rund um die Eröffnung fällt in der Gastronomie vieles auf einmal: Kassensystem und Zahlungsterminal, Getränke- und Kaffeelieferant, Lebensmittelgroßhandel, Versicherung, Reinigung und Wäsche, oft auch Reservierung und Lieferplattform. Was in den ersten Wochen entschieden wird, bleibt meist eine Weile – wer später kommt, verkauft einen Wechsel. Das Datum in unserer Datenbank ist der Tag, an dem der Eintrag uns erreichte, nicht der Eröffnungstag. Wer die neuen Einträge jede Woche durchgeht, statt einmal im Quartal eine Liste zu ziehen, kommt diesem Zeitpunkt näher.
- Restaurants: nicht während des Mittags- oder Abendservice; am ehesten dazwischen.
- Cafés: nicht zur Frühstückszeit und nicht zur Kaffeezeit am Nachmittag.
- Bars und Kneipen: öffnen oft erst am Abend; tagsüber ist häufig jemand für Anlieferung und Vorbereitung da.
- Ruhetage: Wo ein Betrieb seine Öffnungszeiten veröffentlicht, stehen sie im Eintrag – daran sehen Sie Ruhetage und späte Öffnungen.
- Ketten: Ein Eintrag ist ein Standort. Neue Filialen erkennen Sie am Namen; über Kasse, Lieferant und Versicherung entscheidet dort meist die Zentrale.
Wer an neue Gastronomie verkauft
- Kassensysteme und Zahlungsterminals. Im Restaurant hängen Kasse, Bonierung in die Küche und Terminal zusammen und werden oft als ein Paket entschieden. Liste und erstes Gespräch: Kassensystem-Vertrieb: Neueröffnungen zuerst erreichen.
- Getränkehandel. Bars, Kneipen und Restaurants sind die Kunden. Nach Bezirk sortiert ergeben die neuen Einträge eine Tour statt einer Liste; ob ein Betrieb schon gebunden ist, etwa über einen Brauereivertrag, klärt die erste Frage.
- Lebensmittel, Kaffee, Backwaren. Für Cafés geht es um Kaffee, Maschine und Gebäck. Bäckereien und Konditoreien sind eine eigene Liste: neu in Berlin 16, in Hamburg 9 und in München <5.
- Versicherer. Inventar, Haftpflicht und Betriebsunterbrechung sind in der Gastronomie vom ersten Tag an ein Thema. Typische Risiken je Branche: Gewerbeversicherung: Neukunden unter Neueröffnungen finden.
So finden Sie die neuen Betriebe in Ihrer Stadt
- Gebiet: Stadt und, wo nötig, Bezirk. Zahlen nach Branche und Ort für das ganze Bundesland stehen auf den Seiten für Berlin, Hamburg und Bayern.
- Bereich und Kategorie: Neueröffnungen der letzten 30 Tage, dann die Kategorie. Jeder Eintrag behält seine eigene Kategorie – Pizzeria, Eiscafé oder Cocktailbar können je eine eigene Liste sein.
- Kanal: Telefonnummer vorhanden für den Innendienst, Adresse und Koordinaten für die Tour.
- Erst zählen, dann öffnen: Suchen und Zählen sind in jedem Tarif unbegrenzt und kostenlos. Ein Credit wird erst verbraucht, wenn Sie einen Eintrag zum ersten Mal öffnen; auch ein Export ist ein Öffnen (Preise).
- Beobachten: Suche speichern – neue Treffer kommen jeden Tag per E-Mail.
Wie sich die Neueröffnungen über ganz Deutschland verteilen, zeigt Neueröffnungen in Deutschland – Oktober 2026 in Zahlen; wie Lieferanten neue Restaurants und Cafés Schritt für Schritt finden, steht (auf Englisch) in How to find new restaurants and cafés to sell to.